• 500 g Mehl
• 400 g Käse (Greyezer, mittelalter Gouda oder anderer fester Käse nach Geschmack)
• 300 g kalte Butter
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Käse fein reiben. Die Butter zu Flöckchen zerkleinern. Alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ½ Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Den Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.

Bei ca. 200 C (Umluft 180 C)10 Minuten goldgelb backen. Die Plätzchen nicht braun werden lassen, da sie sonst bitter schmecken.